Abstrak Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar persentase ekstrak kasar bawang putih yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kerupuk kulit ikan kakap merah (Lutjanus argentimaculatus) dan juga untuk mengetahui lama daya simpan yang terjadi setelah proses perendaman dalam larutan bawang putih. Penelititan ini menggunakan metode eksperimen.Variabel bebas pada penelititan ini adalah pe…