Multimedia

PEMANFAATAN CRUDE PROTEASEDAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L.) DALAM PEMBUATAN VCO (Virgin Coconut Oil)

---

ABSTRAK
Sumtiningsih, W. M. 2014 : Pemanfaaatan Crude Protease Daun Mengkudu (Morinda Citrifolia L.)dalam Pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil)

Pembimbing : Annisa Rahmawati, S.Pt., M.Si
Kata Kunci : Crude Protease Daun Mengkudu, VCO.

Produksi mengkudu di Indonesia meningkat setiap tahunnya, hal ini berdasarkan data Departemen Pertanian Republik Indonesia (2008) yang menyatakan terjadi peningkatan 14.016 ton dari tahun 2003-2007. Manfaat mengkudu sejauh ini belum dikaitkan dengan kandungan enzim didalamnya, padahal menurut Ishartani dkk., (2011) daun mengkudu berpotensi sebagai penghasil enzim protease. Salah satu cara pemanfaatan enzim protease daun mengkudu adalah pembuatan minyak kelapa murni Virgin Coconut Oil (VCO) secara enzimatis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh crude protease daunmengkudu (Morinda citrifolia L) dalampembuatan VCO serta untukmengetahuikonsentrasioptimalcrude protease daun mengkudu (Morinda citrifolia L) dalampembuatan VCO.
Penelitianini merupakan jenis penelitian ekperimen. Tempat untuk pembuatan crude protease di LaboratoriumBiokimia Fakultas Sains dan Teknologi UniversitasAirlangga Surabaya pada tanggal 9-16 Juni 2014, sedangkan untuk pembuatan VCO di Laboratorium UNIROW Tuban pada tanggal 24-25 Juli 2014. Populasi dalam penelitian ini adalah kelapa hibrida lokal yang berumur 12 bulan dengan jumlah sampel sebanyak 12 buah. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 4 pengulangan.Kemudian dianalisis menggunakan uji ANOVA Tunggal (One way Anova) dan dilanjutkan uji Tukey HSD.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa F hitung> F tabel (252,983 > 2,77) dansignifikansi< 0,05 (0,000 < 0,05), maka Ho ditolak. Jadidapatdisimpulkanbahwaada pengaruh crude protease daun mengkudu dalam pembuatan VCO secara enzimatis.Kemudian dilanjutkan uji Tukey HSD yang menyatakan bahwa terdapat perbedaan rata-rata antara volume yang dihasilkanK01, K02, K1, K2, K3, dan K4. perbedaan rata-rata antara volume yang dihasilkan setiap perlakuan yaitu K01:6,45 mL , K02:4,60 mL, K1:0,55 mL, K2: 1,55 mL , K3: 4,70 mL , dan K4: 5,87 mL. Rata-rata volume tertinggi dihasilkan perlakuan K01sebanyak 6,45 mL dan rata-rata volume terendah dihasilkan perlakuan K1 sebanyak 0,55 mL.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

00002-2014-BIOM

Publisher

Tuban : Unirow., 2014

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment