Text

PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK IKAN PETEK (Leioghnatus equulus) DENGAN PENAMBAHAN DAUN CIPLUKAN (Physalis angulata L.) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN SEBAGAI PETUNJUK PRAKTIKUM PADA MATERI BAKTERI KELAS X

---

ABSTRAKSI

Rahmawati, Ida Aulia. 2014: Penilaian Mutu Organoleptik Ikan Petek (Leioghnatus equulus) Dengan Penambahan Daun Ciplukan (Physalis angulata L.) Selama Penyimpanan Dingin sebagai Petunjuk Praktikum pada Materi Bakteri Kelas X
Dsen Pembimbing : Drs. M. Fathul Hidayat, M.Kes
Kata Kunci : Organoleptik, Ikan Petek, Daun Ciplukan, Petunjuk Praktikum

Pengawetan ikan merupakan salah satu pembahasan dalam materi bakteri kelas x. Praktikum tentang penilaian organoleptik ikan belum pernah dilaksanakan di sekolah. Peneliti menggunakan daun ciplukan sebagai bahan antibakteri penghambat bakteri pada ikan petek. Penelitian ini merupakan pnelitian deskriptif kualitatif yang bertujuan untuk bertujuan untuk mengetahui penilaian mutu organoleptik ikan petek dengan penambahan daun ciplukan dan es.. Penelitian dilaksanakan di laboratorium Fakultas Perikanan dan Kelautan UNIROW Tuban. Hasil organoleptik meliputi penilaian mata, bau, insang, dan tekstur. Kesegaran ikan petek bertahan hingga 6 hari. Daun ciplukan dengan konsentrasi 30% dan es mampu menghambat penurunan nilai organoleptik ikan petek, sehingga penelitian ini dapat digunakan sebagai petunjuk praktikum dalam materi bakteri kelas X.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

2014-BIO

Publisher

Tuban : Unirow Tuban., 2014

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment