RINGKASAN NAMA : ABIS YUSUF BACHTIAR NPM. 1309130031 PENGARUH KETINGGIAN TUNGKU DAN LAMA WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP MUTU IKAN PARI (Dasyatis sp) ASAP Ikan pari (Dasyatis sp) merupakan ikan bertulang rawan yang umumnya mempunyai ekor yang sangat berkembang sehingga dapat di jadikan produk olahan pengasapan ikan. Pengasapan adalah salah satu cara memasak, memberi aroma, atau proses pengawetan m…