Text

EFEKTIFITAS SUHU DAN LAMA PENGUKUSAN YANG BERBEDA TERHADAP TOTAL KOLONI BAKTERI PADA DAGING RAJUNGAN (Portunus pelagicus) SEBAGAI BAHAN PRAKTIKUM BIOLOGI KELAS X

---

ABSTRAK
Wira Yulaivie, 2015 : Efektifitas Suhu dan Lama Pengukusan yang Berbeda
Terhadap Total Koloni Bakteri pada Daging Rajungan
(Portunus pelagicus) sebagai Bahan Praktikum
Biologi SMAKelas X
Pembimbing : Dr. Supiana Dian Nurtjahyani, M.Kes
Kata kunci : Angka Lempeng Total, Bakteri, Portunus pelagicus


Penelitian efektifitas suhu dan lama pengukusan yang berbeda terhadap total koloni bakteri pada daging Rajungan (Portunus pelagicus) adalah bertujuan untuk mengetahui suhu dan waktu pengukusan yang tepat untuk mengolah daging Rajungan agar layak untuk proses selanjutnya, umumnya suhu dan waktu pengukusan yang digunakan tidak ditentukan oleh produsen bahan baku daging Rajungan sehingga memunkinkan jumlah pertumbuhan bakteri yang masih banyak pada daging Rajungan tersebut, maka dilakukan penelitian ini dengan metode Angka Lempeng Total untuk menentukan tingkat kontaminan bakteri pada daging. Pembelajaran biologi sebagai bagian dari sains menekankan pada pemberian pengalaman langsung, salah satunya yaitu dengan pelaksanaan praktikum. Ketika praktikum dilakukan peserta didik, maka akan terjadi interaksi pengetahuan yang telah dimiliki peserta didik dengan lingkungan tempat belajar. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kelayakan petunjuk praktikum dengan pemanfaatan kondisi lingkungan lokal dalam pembelajaran materi bakteri sebagai petunjuk praktikum dalam praktikum bakteri SMA kelas X. Pada pengamatan bakteri di sekolah jarang dilakukan, kebanyakan dilakukan dengn metode gambar saja, sehingga pengalaman siswa mengetahui morfologi sesungguhnya mengenai bakteri masih kurang. Pada penelitian ini bakteri diisolasi dari daging rajungan (Portunus pelagicus) yang kemudian dibiakan dalam media cawan sehingga muncul individu bakteri dan selanjutnya dilakukan pengamatan morflogi dan perhitungan total koloni bakteri dengan metote Angka Lempeng Total.
Hasil penelitian total koloni bakteri ini menunjukan nilai angka lempeng total bakteri terendah pada P8 (suhu 30 dengan lama pengukusan 30 menit) 4,7 x 102 dan tertinggi pada perlakuan kontrol (tanpa pengukusan). Sedangkan data angket untuk mengetahui kelayakan petunjuk praktikum dari hasil penelitian ini menunjukkan bahwa jumlah skor Koefisien Reproduksibilitas (Kr) = >= 80 dan Koefisien Skalabilitas (Ks) = >= 60 sehingga petunjuk praktikum layak digunakan. Berdasarkan hasil penelitian, maka dapat disimpulkan bahwa petunjuk praktikum dengan penelitian efektifitas suhu dan lama pengukusan yang berbeda terhadap total koloni bakteri daging rajungan (Portunus pelagicus) dapat digunakan sebagai petunjuk praktikum pada materi bakteri mata pelajaran biologi SMA kelas X khususnya sekolah MAM 02 Pondok Modern Paciran.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

00069-2016-BIO

Publisher

: .,

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

2016

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment