Skripsi Ilmu Perikanan

IDENTITAS KULINER DALAM NOVEL LAUT BERCERITA KARYA LEILA S. CHUDORI (KAJIAN GASTRONOMI SASTRA)

---

Identitas kuliner merupakan pemaparan tentang karakteristik makanan yang terdapat dalam novel melalui sebuah kajian dan teori yang ada di dalam gastronomi sastra. Tujuan penelitian yakni guna mendapatkan pengetahuan secara detail terkait gambaran identitas kuliner dalam sebuah karya, identitas gastronomi, meliputi beberapa pemaparan terkait masakan Indonesia, melalui aspek identitas kuliner yang berlandas teori Danhi R yaitu (1) sejarah, (2) rasa (3) resep. Novel Laut Bercerita karya Leila S. Chudori, sebagai subjeknya. Terdapat berbagai alur cerita, menceritakan mengenai pembahasan yang relevan dalam riset yang dilakukan. Metode deskriptif kualitatif menjadi landasan penyelesaian data berupa kuliner dengan pendekatan gastronomi sastra. Teknik pengumpulan data berupa dokumentasi dengan berobjek berupa karya sastra, pengolahan data, berikutnya melakukan analisis melalui tahapan; membaca, menandai dan pemilahan data, mencatat, studi kepustakaan, melakukan pengelompokan data dalam korpus, menganalisis, dan menyimpulkan hasil. Hasil penelitian menekankan bahwa identitas suatu kuliner dapat terpengaruhi oleh beberapa aspek-aspek
Metode yang digunakan dalam penelitian yakni deskriptif kualitatif melalui pendekatan gastronomi sastra untuk memaparkan dan menjelaskan ungkapan identitas kuliner yang terungkap dalam kutipan novel. Data primer yang diperoleh dari novel Laut Bercerita karya Leila S. Chudori yang diterbitkan oleh penerbit PT Gramedia, Jakarta 2017. Data sekunder didapatkan melalui artikel, jurnal, dan buku-buku yang menunjang teori penelitian. Teknik pengumpulan data berupa dokumentasi dengan mengambil objek berupa karya yang ditulis orang lain. Teknik analisis data meliputi tahap: membaca, menandai, mencatat, memilah data, mengarsipkan, menganalisis, dan menyimpulkan. Hasil penelitian ini berupa gambaran tentang identitas gastronomi. Hasil penelitian Identitas Kuliner dalam novel Laut Bercerita karya Leila S. Chudori; kajian Gastronomi Sastra. Melalui dukungan teori Danhi R yang mengutarakan mengenai identitas gastronomi dengan pemahaman mengenai makanan, terutama mengenai aspek-aspek yang penting ada dalam suatu makanan. Dari beberapa aspek yang ada dalam teori tersebut, peneliti memilih tiga aspek yaitu; (1) sejarah, (2) rasa, dan (3) resep.

Kata Kunci : Identitas, Kuliner, Karakteristik, Novel, Kajian
Gastronomi Sastra

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

00021-2023-BIN

Publisher

Tuban : Unirow., 2023

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment