Penelitian Dosen Ilmu Politik

PENGUJIAN MUTU IKAN DARI BERBAGAI JENIS HASIL TANGKAPAN KAPAL PURSE SEINE DI UPT PELABUHAN PERIKANAN PANTAI BULU TUBAN

---

Unit Pelaksana Teknis Pelabuhan Perikanan Pantai Bulu sebagai fasilitas
Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Jawa Timur, terletak di Desa Bulu
Kecamatan Bancar, Kabupaten Tuban. Sebagai tempat produksi, pemasaran, dan
pengelolaan hasil perikanan tangkap. Komoditas ikan merupakan bahan pangan
yang sangat mudah mengalami pembusukkan. Hal ini disebabkan kandungan air
dan nutrisi yang tinggi sehingga cocok untuk perkembangbiakan bakteri
pembusuk. Keamanan pangan pada sektor perikanan merupakan tujuan terpenting
dalam pembangunan dimasa yang akan datang. Tujuan penelitian ini yaitu,
mengetahui mutu jenis ikan hasil tangkapan enam kapal purse seine, kesegaran
ikan Tongkol, Layang, Kembung dengan uji organoleptik, dan menganalisis nilai
organoleptik, peroxida, formlin. Metode penelitian menggunakan deskriptif
kualitatif dengan mendeskripsikan fenomena sosial, menggunakan data primer
dan data sekunder meliputi wawancara, observasi dan partisipasi aktif terhadap
obyek penelitian berupa sampel ikan Tongkol, ikan Layang, ikan Kembung hasil
tangkapan enam kapal purse seine dengan enam hari melaut. Analisis data
menggunakan parameter uji organoleptik, uji peroxida, uji formalin. Hasil
pengamatan organoleptik mengacu pada SNI 2729 tahun 2013 dengan
menggunakan schore sheet 25 panelis. Kriteria penilaian Mata, Insang, Lendir,
Daging, Bau. Nilai rata-rata hasil Tangkapan Kapal A. KM. Podo Lancar sebesar
7. B. KM. Harapan Kita II sebesar 7. C. KM. Tersayang Baru sebesar 7. D. KM.
Arta Baru 4 sebesar 6. E. KM. Lancar Sejati sebesar 7. F. KM. Arung Samudra
sebesar 7. Nilai tersebut masuk dalam syarat yang ditentukan. Pengamatan
hidrogen peroxida pada sampel ikan tongkol, layang, dan kembung hasil
tangkapan enam kapal purse seine dengan hasil negatif (-) pemutih. Pengamatan
tes kit formalin sampel ikan tongkol, layang, dan kembung pada enam kapal purse
seine tidak ditemukan perubahan warna ungu, sehingga dikatakan negatif (-)
formalin. Dari hasil pengujian tidak ditemukan adanya penggunaan bahan kimia
pada hasil tangkapan kapal purse seine di (UPT PPP) Bulu.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

00001-2022-FAPERIK

Publisher

: ., 2022

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Uji Organoleptik, Uji Peroxida, Uji Formalin

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment