PENDIDIKAN MATEMATIKA

PEMBUATAN FERMENTASI SUSU BUBUK (YOGURT) DI KELURAHAN LATSARI KECAMATAN TUBAN KABUPATEN TUBAN

---

PEMBUATAN FERMENTASI SUSU BUBUK (YOGURT) DI KELURAHAN LATSARI KECAMATAN TUBAN KABUPATEN TUBAN


Wendri Wiratsiwi, Arik Umi Pujiastuti, Hesti Kurniahu
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas PGRI Ronggolawe Tuban

Abstrak
Kebutuhan manusia sekarang ini terus mengalami peningkatan, contohnya kebutuhan akan produk fermentasi. Fermentasi adalah suatu proses terjadinya perubahan struktur kimia dari bahan-bahan organik dengan aktivitas agen-agen biologis terutama enzim sebagai biokatalis. Salah satu contoh produk fermentasi adalah fermentasi susu sapi (yogurt). Yogurt memanfaatkan bakteri streptococus thermophillus dan lactobacillus bulgaricus sebagai agen biologis yang menghasilkan enzim biokatalis untuk mengubah kandungan gula pada susu menjadi laktat. Pembuatan susu fermentasi berguna untuk menambah daya simpan produk susu yang mudah rusak tanpa mengurangi nilai gizinya dengan daya rasa yang enak. Sehingga menambah nilai ekonomi dari produk susu baik susu sapi maupun susu kedelai. Selain itu pembuatan yogurt yang berbahan dasar susu sapi untuk mengatasi lactose dan protein intolerance pada beberapa orang. Tujuan dari program pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk memberikan informasi tentang pembuatan yogurt dari fermentasi susu bubuk kepada ibu-ibu dan remaja putri kelurahan Latsari Kecamatan Tuban Kabupaten Tuban. Dengan demikian membantu pembuatan alternatif makanan olahan berupa yogurt dari susu bubuk serta memberikan keterampilan untuk membuka usaha makanan berbahan dasar yogurt susu bubuk. Sasaran program ini adalah kelompok ibu-ibu dan remaja putri kelurahan latsari. Kegiatan ini dilaksanakan di Kelurahan Latsari Kecamatan Tuban Kabupaten Tuban.

Kata kunci: Fermentasi susu bubuk (yogurt), Latsari

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

-

Publisher

: Unirow Tuban.,

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment