Equipment

PENGARUH EKSTRAK KASAR BAWANG PUTIH (Allium Sativum) TERHADAP MUTU KULIT KAKAP MERAH (Lutjanusargentimaculatus) SEBAGAI BAHAN BAKU KERUPUK KULIT

---

Abstrak
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar persentase ekstrak kasar bawang putih yang
dibutuhkan dalam proses pembuatan kerupuk kulit ikan kakap merah (Lutjanus argentimaculatus) dan juga untuk
mengetahui lama daya simpan yang terjadi setelah proses perendaman dalam larutan bawang putih. Penelititan
ini menggunakan metode eksperimen.Variabel bebas pada penelititan ini adalah perendaman ekstrak kasar bawang
putih yang berbeda. Variabel terikat pada penelitian ini adalah daya awet kerupuk kulit ikan. Parameter pengujian
dalam penelitian ini meliputi organoleptik, TVB, TPC dan Daya Simpan. Penelitian ini menggunakan Rancangan
Acak Lengkap dengan 3 kali perlakuan dan 9 kali ulangan. Berdasarkan hasil penelititan ini,dapat disimpulkan
bahwa bmberian kadar bawang putih yang berbeda konsentrasi memberikan pengaruh nyara terhadap mutu kulit
kakap merah (Lutjanus argentimaculatus). Pada penelitian ini didapatkan perlakuan terpilih pada perlakuan kadar
9 % dengan kadar perhitungan TVB menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang sangat nyata diperoleh dari F
hitung = 37,76 > Ftabel 1% = 7.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

-

Publisher

: ., 2017

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Bawang Putih, Mutu, Kakap Merah

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment